Thuis Zoek Mail
NIEUW

Keuringsformulier voor wijn

Samengesteld door Victor Reijs met informatie van:
Fribourg, Holtzappel, Noble en Paronetto.

Naar toelichting bij formulier

Presentatie
   FLES         goede soort - verkeerde soort
                schoon - vuil
   ETIKET       goed aangebracht - verkeerd aangebracht
   KURK         oud - verrot - goed - verkeerd
   VULLING      te weinig - goed - te veel

Kleur
   (TINT)       groenig - kleurloos - witgoud - bleekgeel - goudgeel - vurenhout - oker - bruinachtig
                roze - oranje - uieschil
                violet - mauve - karmijn - granaat - scharlaken - vermiljoen - tuile - oranje
   intensiteit  bleek - middelmatig - vol - diep

Helderheid/troebelheid
   HELDERHEID   fonkelend - kristalhelder - transparant - dof
   Troebelheid 
      ZICHTBARE DEELTJES     korrelig - troebel
                             los - vast
      ONZICHTBARE DEELTJES   dof - wazig - mat - gesluierd - mistig - melkachtig
   (OPPERVLAK)  olieachtig - kaam - goed

Koolzuurgas
   HOEVEELHEID  stil - gashoudend - parelend - sprankelend - cremant - mousserend
   TIJDSDUUR    zeer kort - kort - lang - zeer lang

intensiteit     licht - matig - vol - diep
Geurgroepen
   fruitig      onmerkbaar - licht - middelmatig - vol - diep
                citrus - klein - Europees - tropisch - gedroogd - overig
   plantaardig  onmerkbaar - licht - middelmatig - vol - diep
                gedroogd - ingeblikt/gekookt - vers
   floraal      onmerkbaar - licht - middelmatig - vol - diep
   gekruid      onmerkbaar - licht - middelmatig - vol - diep
   nootachtig   onmerkbaar - licht - middelmatig - vol - diep
   karamelachtig onmerkbaar - licht - middelmatig - vol - diep
   houtachtig   onmerkbaar - licht - middelmatig - vol - diep
                gebrand - exotisch - hars
   gronderig    onmerkbaar - licht - middelmatig - vol - diep
                schimmel - grond
   chemisch     onmerkbaar - licht - middelmatig - vol - diep
                balsem - zwavel - papier - bijtend - overig
   prikkelend   onmerkbaar - licht - middelmatig - vol - diep
                koud - warm
   geoxideerd   onmerkbaar - licht - middelmatig - vol - diep
   etherisch    onmerkbaar - licht - middelmatig - vol - diep
                gist - zuivelprodukten - dierlijk
FINESSE         grof - enzijdig - neutraal - elegant - geraffineerd - ragfijn
zware geuren    onmerkbaar - licht - middelmatig - vol - diep

intensiteit     licht - middelmatig - vol - diep
Primaire smaak
   ZOET         droog - soepel - medium - zoet - moelleux - liquoreux
   Zuur         flauw - zwak - smakelijk - fris - zurig - scherp - agressief
   Bitter       neutraal - weinig - middelmatig - veel

Gevoel
   Looistof     schraal - stroef - wrang - drogend - astringent
   VISCOSITEIT  mager - vloeiend - rond - vol - dik - vettig - stroperig
   ALCOHOL      lager - 7/9 - 9/11 - 11/13 - 13/15 - 15/17 - hoger

Evenwicht
   ZOET/ZUUR/LOOISTOF 
   (per blokje: links = minder zuur, rechts = meer zuur, bovenste regel = veel zoet, onderste regel = weinig zoet)

      Witte wijn
                                       liquoreux
                                       moelleux
                                       half zoet
             zoetig       weeig        honingachtig rond         krachtig
             week         vettig       soepel       vol          levendig
             slap         plat         evenwichtig  fris         rins
             krachteloos  licht        droog        onrijp       zuur
             waterachtig  dun          mager        groen        scherp

      Rode wijn

        te weinig looistof     |  voldoende looistof      |    te veel looistof

   slap     plat      gespannen  vettig   rond      mild     mollig    dik      zwaar
   vormloos licht     fris       soepel   evenwicht hoekig   romig     vol      hard
   dun      mager     groen      laf      onrijp    schraal  wrang     stroef   ruw

Aroma
   intensiteit     licht - matig - middelmatig - duidelijk - vol - intens - diep
   (SAMENSTELLING) onduidelijk - fruitig - plantaardig - floraal - gekruid - nootachtig - karamelachtig - houtachtig -
                   gronderig - chemisch - prikkelend - geoxideerd - etherisch
   FINESSE         grof - eenzijdig - neutraal - elegant - geraffineerd - ragfijn
Afdronk
   DUUR            zonder afdronk - zeer korte afdronk - korte afdronk - nazingend - lange afdronk - zeer lange afdronk -
                   aanhoudend
   (SAMENSTELLING) onduidelijk - fruitig - plantaardig - floraal - gekruid - nootachtig - karamelachtig - houtachtig -
                   gronderig - chemisch - prikkelend - geoxideerd - etherisch
   (Nasmaak)       zuur - zoet - alcohol - bitter - looistof


Keurmeester: ...          Datum: ...         Wijntype: ...          Nummer: ...     Aantal flessen in klasse: ...

Toelichting bij het formulier

In het formulier zijn alle elementen met hun eigenschappen en waarden weergegeven die van belang kunnen zijn bij een keuring. In het formulier worden de volgende aspecten van eigenschappen weergegeven:

• een (eigenschap) tussen haakjes.
  Dit betekent dat bij deze eigenschap verschillende waarden kunnen horen. Dit in tegenstelling van de eigenschappen, waar slechts een waarde mag worden gebruikt.
• EEN EIGENSCHAP IN HELEMAAL IN HOOFDLETTERS.
  Zodra een eigenschap in hoofdletters staat betekent dat de waarden van deze eigenschap absoluut zijn, dus onafhankelijk van de wijnklasse.
  Evenwichten (finesse, zuur/zoet/astringent, uiterlijk/smaak/geur) zijn altijd absolute grootheden, omdat hun waarde vanuit een evenwicht (nul) wordt bepaald (de eigenschappen waardoor het evenwicht wordt bepaald, zouden best relatieve grootheden kunnen zijn).
• een Eigenschap begint met een hoofdletter.
  Dit zijn eigenschap dit hoogstwaarschijnlijk in hoofdletters zou moeten staan;-)
• een eigenschap is geheel in kleine letters.
  Deze eigenschappen zouden relatief kunnen zijn (dus afhankelijk van de wijnklasse, zie voor klasse van FAWBG-definities).
  Toch zou men van een groot aantal van deze eigenschappen best absolute eigenschappen kunnen maken, en wel om de volgende redenen:
  • door de eigenschappen relatief te maken ontstaat er een `vergrote' schaal. De vraag is of deze schaal volledig benut wordt. Wordt deze bij de keuring van commerciele wijnen volledig gebruikt. Ik heb zo'n idee dat bij amateurwijnen deze `vergrote' schaal niet helemaal gebruikt wordt.
  • geurgroepplaatjes zijn alleen zinvol als de schaal absoluut is. Zou de schaal niet absoluut zijn, dan is er geen vergelijking mogelijk. Stel dat in schema 10 de houtachtige schaal voor Rioja wijnen vergroot wordt (omdat Rioja's zo wie zo houtachtiger geuren), dan zouden de lijnen van beide wijnen hoogstwaarschijnlijk samenvallen. Er zou dan geen vergelijking meer mogelijk zijn.
  • descriptief proeven geeft een profiel van de wijn. Ik zou dan zeggen dat uit dat profiel ook moet blijken welke soort wijn de te onderzoeken wijn is. Als de schalen te veel relatief zijn, dan kunnen er dus profielen ontstaan die voor totaal verschillen wijnen toch hetzelfde profiel geven.

Aansprakelijkheid en Copyright
Thuis Zoek Mail